وبلاگ
آموزش پخت بلدرچین سرخ‌شده + 4 روش متفاوت
اشتراک گذاری در شبکه‌های اجتماعی
بلدرچین سرخ‌شده یه غذای سریع، ترد و خوش‌طعمه که با یه گوشت کوچیک و ظریف درست می‌شه: بلدرچین! این پرنده ریزه‌میزه توی سال‌های اخیر توی ایران حسابی محبوب شده، چون هم مغذیه، هم طعمش غلیظه و هم خیلی سریع آماده می‌شه. سرخ کردن بلدرچین یه روش پخت قدیمیه که توی خیلی از فرهنگ‌ها، از جمله ایران، طرفدار داره. با یه لایه ترد بیرون و گوشت آبدار داخل، این غذا می‌تونه یه تجربه جدید توی آشپزخونه‌تون باشه.
چرا باید امتحانش کنیم؟ اول اینکه بلدرچین یه گوشت خاصه که با مرغ و گوشت قرمز فرق داره؛ طعمش یه جورایی غلیظ‌تر و لطیف‌تره. دوم اینکه سرخ کردنش کار آسونیه و توی کمتر از 30 دقیقه یه غذای شیک دارید. سوم هم اینکه با گوشت بلدرچین تازه از فروشگاه 707 می‌تونید یه وعده سالم و خوشمزه درست کنید که همه رو غافلگیر کنه. توی این مقاله قراره همه‌چیز رو درباره بلدرچین سرخ‌شده یاد بگیرید: از آماده‌سازی تا دستورهای طعم‌دار و خاص. پس با ما همراه باشید تا سفره‌تون رو با این غذای باحال متنوع کنیم!
ویژگی‌های گوشت بلدرچین، چرا برای سرخ کردن عالیه؟
بلدرچین یه پرنده کوچیکه که گوشتش چندتا ویژگی خاص داره و همین باعث می‌شه برای سرخ کردن عالی باشه. اول اینکه اندازه‌ش کوچیکه؛ یه بلدرچین کامل معمولاً 150-200 گرمه، یعنی یه وعده جمع‌وجور برای هر نفر. این کوچیکی باعث می‌شه سریع بپزه و نیازی به ساعت‌ها پختن نداشته باشه.
دومین ویژگی لطافت گوشتشه. بلدرچین نسبت به مرغ بافت نرم‌تری داره و اگه درست سرخ بشه، داخلش آبدار می‌مونه و بیرونش ترد می‌شه. یه لایه چربی نازک زیر پوستش داره که موقع سرخ کردن ذوب می‌شه و طعم غلیظی به گوشت می‌ده. این چربی کم، بلدرچین رو از گوشت‌های سنگین مثل گوسفند جدا می‌کنه و یه گزینه سبک‌تر می‌سازه.
سوم هم طعمشه. بلدرچین یه طعم غلیظ و کمی شیرین داره که با ادویه‌ها و سس‌ها حسابی جور درمیاد. سرخ کردن این گوشت، چه توی تابه و چه توی فر، اون طعم طبیعی رو تقویت می‌کنه و یه لایه ترد بهش اضافه می‌کنه که توی دهن حس خوبی می‌ده. برای همین، بلدرچین سرخ‌شده هم برای یه شام سریع خوبه، هم برای مهمونی‌های خاص.
بلدرچین تازه از کجا بخریم؟
برای درست کردن بلدرچین سرخ‌شده، اولین قدم داشتن گوشت تازه و باکیفیته. بلدرچین توی همه قصابی‌ها پیدا نمی‌شه و گاهی کیفیتش اون چیزی که می‌خواهید نیست. اینجا فروشگاه 707 وارد می‌شه! این فروشگاه با تمرکز روی گوشت‌های متنوع مثل شترمرغ، گوسفند، بوقلمون و البته بلدرچین، یه منبع مطمئن برای خرید بلدرچین تازه‌ست.
چرا 707؟ چون گوشت‌هاشون مستقیم از منبع باکیفیت میاد، تمیز و بسته‌بندی‌شده‌ست و تازگی‌ش تا لحظه پخت حفظ می‌شه. بلدرچین‌های 707 معمولاً کامل و آماده پخت هستن، یعنی نیازی به تمیزکاری زیاد ندارید و می‌تونید سریع دست به کار بشید. اگه دنبال یه غذای خاص و خوشمزه هستید، با بلدرچین 707 هم خیالتون از کیفیت راحته، هم می‌تونید دستورهای این مقاله رو امتحان کنید. توی بخش‌های بعدی چند روش پخت باحال باهاش یاد می‌گیریم!
آماده‌سازی بلدرچین برای سرخ کردن
قبل از سرخ کردن، بلدرچین رو باید آماده کنید تا بهترین نتیجه رو بگیرید. این مراحل ساده رو دنبال کنید:
- شستن: بلدرچین رو با آب سرد بشورید و اگه پر یا قسمت‌های اضافی داره، تمیز کنید. داخل شکمش رو هم چک کنید که چیزی باقی نمونده باشه.
- خشک کردن: با دستمال کاغذی کامل خشکش کنید. پوست خشک باعث می‌شه موقع سرخ کردن ترد بشه.
- مزه‌دار کردن: حداقل 30 دقیقه قبل از پخت، بلدرچین رو با ادویه (مثل نمک، فلفل و زردچوبه) مزه‌دار کنید. می‌تونید از مریناد مایع (مثل آبلیمو و روغن زیتون) هم استفاده کنید.
- برش (اختیاری): اگه نمی‌خواهید کامل سرخ کنید، می‌تونید بلدرچین رو از وسط نصف کنید یا فقط ران و سینه‌ش رو جدا کنید.
این مراحل فقط 10-15 دقیقه طول می‌کشه و بلدرچین رو برای سرخ کردن آماده می‌کنه. حالا بریم سراغ پخت!
1. بلدرچین سرخ‌شده ساده
بیاید با یه روش ساده شروع کنیم که طعم طبیعی بلدرچین رو نشون بده:
مواد لازم:
- بلدرچین کامل: 2 عدد
- نمک و فلفل سیاه: 1 قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
- روغن: 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- بلدرچین‌ها رو بشورید، خشک کنید و با نمک، فلفل و زردچوبه مزه‌دار کنید. 30 دقیقه بذارید بمونه.
- توی تابه روغن رو داغ کنید (حرارت متوسط). بلدرچین‌ها رو بذارید توی تابه.
- هر طرف رو 5-7 دقیقه سرخ کنید تا پوستش طلایی و ترد بشه.
- با نون تازه و سبزی خوردن سرو کنید.
این روش سریع و آسونه و توی 20 دقیقه یه بلدرچین سرخ‌شده خوشمزه دارید.
2. بلدرچین سرخ‌شده تند با ادویه‌های ایرانی
برای کسایی که طعم تند دوست دارن، این دستور عالیه:
مواد لازم:
- بلدرچین: 2 عدد
- فلفل قرمز: 1 قاشق چای‌خوری
- زیره: نصف قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- بلدرچین‌ها رو با فلفل قرمز، زیره، زردچوبه، نمک و روغن زیتون مزه‌دار کنید و 1 ساعت توی یخچال بذارید.
- توی تابه با حرارت متوسط هر طرف رو 6-8 دقیقه سرخ کنید تا پوستش برشته بشه.
- با سس تند گوجه و نون سرو کنید.
این بلدرچین تند و آتشین با ادویه‌های ایرانی یه طعم گرم و خاص داره.
3. بلدرچین سرخ‌شده با سس زرشک، طعم ترش و خاص
این دستور یه حس ایرانی و مجلسی به بلدرچین می‌ده:
مواد لازم:
- بلدرچین: 2 عدد
- زرشک: 50 گرم
- شکر: 1 قاشق چای‌خوری
- کره: 20 گرم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- روغن: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- بلدرچین‌ها رو با نمک و فلفل مزه‌دار کنید و توی تابه با روغن هر طرف رو 6 دقیقه سرخ کنید.
- توی یه تابه دیگه، زرشک رو با کره تفت بدید، شکر و نصف لیوان آب اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشونید تا سس غلیظ بشه.
- بلدرچین‌های سرخ‌شده رو توی سس بغلتونید و سرو کنید.
طعم ترش زرشک با بلدرچین سرخ‌شده یه ترکیب بی‌نظیره.
4. بلدرچین سرخ‌شده شکم‌پر، یه غذای مجلسی
برای مهمونی‌ها، این دستور حرف نداره:
مواد لازم:
- بلدرچین: 2 عدد
- زرشک: 30 گرم
- گردو: 20 گرم (خردشده)
- پیاز داغ: 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
- روغن: 3 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- زرشک، گردو، پیاز داغ و زعفران رو مخلوط کنید و داخل شکم بلدرچین‌ها بذارید.
- با نمک و فلفل بیرونش رو مزه‌دار کنید و توی تابه با روغن هر طرف رو 7-8 دقیقه سرخ کنید.
- با برنج زعفرانی سرو کنید.
این بلدرچین شکم‌پر هم شیکه، هم پر از طعم و عطره.
نکات مهم برای سرخ کردن بلدرچین، ترد و آبدار
برای اینکه بلدرچین‌تون عالی بشه، این نکات رو رعایت کنید:
- دمای روغن: روغن باید داغ باشه (ولی نه خیلی که دود کنه)، وگرنه بلدرچین شل می‌شه.
- زمان پخت: بیشتر از 15-20 دقیقه سرخ نکنید، چون گوشتش نازکه و خشک می‌شه.
- خشک کردن: قبل از سرخ کردن حتماً با دستمال خشک کنید تا پوستش ترد بشه.
- ادویه: ادویه‌ها رو قبل از پخت بزنید تا طعم به خورد گوشت بره.
با این ترفندها، بلدرچین‌تون هم ترد می‌شه، هم آبدار می‌مونه.
جمع‌بندی
بلدرچین سرخ‌شده یه راه عالیه که با گوشت‌های تازه 707 یه غذای خاص و متفاوت درست کنید. از روش ساده کلاسیک گرفته تا تند و آتشین، زرشکی و شکم‌پر، این دستورها تنوع رو به سفره‌تون می‌آرن. فروشگاه 707 با بلدرچین‌های تازه و باکیفیتش بهتون این شانس رو می‌ده که هم یه غذای سالم بخورید، هم همه رو با طعمش شگفت‌زده کنید. پس چرا منتظرید؟ یه بسته بلدرچین از 707 بردارید و شروع کنید به سرخ کردن! شما کدوم طعم رو اول امتحان می‌کنید؟
