گوشت شترمرغ: مروری بر فواید و ارزش غذایی

گوشت شترمرغ

گوشت شترمرغ از شترمرغ، بزرگترین پرنده جهان که بومی آفریقا است، به دست می‌آید. گوشت شترمرغ به رنگ قرمز شبیه گوشت گاو است اما طعم ملایم تری دارد و بافت لطیفی دارد. این یک گوشت قرمز در نظر گرفته می‌شود، اما از گوشت گاو، مرغ و گوسفند کم چرب تر است و آن را به انتخاب سالم تری تبدیل می‌کند.

تاریخچه گوشت شترمرغ

حدود دو دهه است که گوشت شترمرغ در سفره غذایی ایرانیان در حال گسترش است.

شترمرغ جزء ماکیان و پرندگان دسته بندی می‌شود. و برخلاف آنها دارای گوشت کاملا قرمز می‌باشد و جایگزین بسیار مناسب (طبق توصیه پزشکان و حکیمان طب سنتی) برای گوشت گاو و حتی گوسفندی است.
مزاج گوشت شترمرغ گرم و خشک است و برای تعدیل مزاجها مصرف آن مورد تاکید اطبا میباشد. گوشت شترمرغ بافت ضعیف و لطیفی دارد لذا بسیار ترد و زودپز هست.

فواید گوشت شترمرغ

پروتئین بالا

گوشت شترمرغ منبع غنی پروتئین است که برای ساخت و ترمیم بافت های بدن ضروری است. یک وعده 100 گرمی گوشت شترمرغ حاوی حدود 28 گرم پروتئین است 🤯 که بیشتر از پروتئین گوشت گاو، مرغ و گوسفند است.

کم چرب

گوشت شترمرغ بسیار کم چرب است و در هر وعده 100 گرمی فقط 2 تا 3 گرم چربی دارد که به میزان قابل توجهی کمتر از چربی گوشت گاو، مرغ و گوسفند است. محتوای کم چربی گوشت شترمرغ، آن را برای افرادی که به دنبال حفظ یا کاهش وزن هستند، انتخابی سالم می کند.

کلسترول پایین

گوشت شترمرغ نیز کلسترول پایینی دارد و در هر وعده 100 گرمی تنها 60 میلی گرم کلسترول دارد. این مقدار کمتر از کلسترول گوشت گاو، مرغ و گوسفند است و گوشت شترمرغ را به انتخابی برای سلامت قلب تبدیل می کند.

سرشار از مواد مغذی

گوشت شترمرغ منبع خوبی از مواد مغذی مانند آهن، روی و ویتامین B12 است. آهن برای تشکیل گلبول های قرمز خون، روی برای سیستم ایمنی سالم ضروری است و ویتامین B12 برای عملکرد صحیح سیستم عصبی مورد نیاز است.

پایدار

گوشت شترمرغ یک منبع گوشتی پایدار است زیرا شترمرغ نسبت به دام‌های سنتی به آب و غذای کمتری نیاز دارد. آنها همچنین گازهای گلخانه ای کمتری تولید می کنند و گوشت آنها عاری از آنتی بیوتیک و هورمون است.

ارزش غذایی گوشت شترمرغ

گوشت شترمرغ به عنوان یک جایگزین سالم تر برای گوشت‌های سنتی به طور فزاینده‌ای محبوب می‌شود. نه تنها چربی و کلسترول پایینی دارد، بلکه سرشار از مواد مغذی و ویتامین‌های ضروری است که برای سلامتی و تندرستی کلی مهم هستند.

• یکی از مواد مغذی کلیدی موجود در گوشت شترمرغ پروتئین است که یک تکه گوشت 100 گرمی حاوی 22 گرم از این ماده ضروری برای سوخت و ساز بدن است.
• پروتئین برای ساخت و ترمیم عضلات، تقویت مو و ناخن های سالم و حمایت از سیستم ایمنی قوی مهم است.
• گوشت شترمرغ علاوه بر پروتئین حاوی انواع ویتامین‌های مهم از جمله B6، B12، تیامین و نیاسین است.
• یکی از مهمترین ویتامین‌های موجود در گوشت شترمرغ ویتامین B12 است. این ماده مغذی ضروری نقش مهمی در حفظ عملکرد اعصاب و مغز سالم دارد و نشان داده شده است که خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش می‌دهد.
• ویتامین B12 همچنین به جلوگیری از از دست دادن حافظه و عملکرد ماهیچه ای که با افزایش سن رخ می دهد کمک می کند و می تواند عملکرد غدد تیروئید را بهبود بخشد.
• علاوه بر این، مشخص شده است که باروری زنان را تقویت می کند و آن را به یک ماده مغذی مهم برای زنانی که در تلاش برای باردار شدن هستند تبدیل می‌کند.
• یکی دیگر از مواد مغذی کلیدی موجود در گوشت شترمرغ آهن است که برای خون سالم و انتقال اکسیژن در سراسر بدن مهم است.
• کمبود آهن می‌تواند منجر به خستگی، ضعف و کم خونی شود، بنابراین دریافت کافی از این ماده مغذی در رژیم غذایی بسیار مهم است.
• گوشت شترمرغ همچنین منبع خوبی از فسفر است که به حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند و روی که برای عملکرد سیستم ایمنی و بهبود زخم‌ها مهم است.
• ریبوفلاوین، همچنین به عنوان ویتامین B2 شناخته می‌شود، یکی دیگر از مواد مغذی مهم موجود در گوشت شترمرغ است.

این ویتامین نقش کلیدی در متابولیسم انرژی ایفا می‌کند و برای حفظ سلامت پوست و چشم مهم است. نیاسین یا ویتامین B3 نیز در گوشت شترمرغ یافت می شود و برای حفظ سطح کلسترول سالم و حمایت از هضم سالم مهم است.

به طور کلی، گوشت شترمرغ یک منبع عالی از مواد مغذی و ویتامین‌های ضروری است که برای سلامت و تندرستی کلی مهم هستند.

خواه به دنبال افزایش مصرف پروتئین، حمایت از عملکرد مغز سالم، یا حفظ استخوان ها و دندان های سالم هستید، گوشت شترمرغ یک انتخاب خوشمزه و مغذی است که ارزش گنجاندن آن را در رژیم غذایی خود دارد.

پس چرا آن را امتحان نکنید و ببینید که چگونه می‌تواند برای سلامتی و تندرستی شما مفید باشد؟

شترمرغ دوستدار محیط زیست:

در سال‌های اخیر، نگرانی فزاینده‌ای در مورد تأثیر کشاورزی حیوانات بر محیط‌زیست، به‌ویژه از نظر انتشار گازهای گلخانه‌ای و آلودگی زمین‌ها و آبراه‌ها وجود داشته است.

در نتیجه، بسیاری از مصرف کنندگان به دنبال جایگزین های سازگار با محیط زیست برای گوشت‌های سنتی مانند گوشت گاو و گوسفند هستند.

یکی از این جایگزین‌ها، گوشت شترمرغ است که نه‌تنها چربی کم و مواد مغذی بالایی دارد، بلکه در مقایسه با سایر انواع گوشت‌ها، سازگاری بیشتری با محیط‌زیست دارد.

یکی از مزایای زیست محیطی کلیدی پرورش شترمرغ این است که در مقایسه با گاو، گازهای گلخانه ای بسیار کمتری تولید می کند. این به این دلیل است که گاوها متان تولید می کنند، گاز گلخانه ای قوی که مسئول بخش قابل توجهی از گرم شدن کره زمین است.

در مقابل، شترمرغ‌ها متان تولید نمی‌کنند و به همین دلیل آنها را به گزینه‌ای دوست‌دار محیط‌زیست تبدیل می‌کند. در واقع، مطالعات نشان داده است که انتشار گازهای گلخانه ای حاصل از پرورش شترمرغ در مقایسه با گاوها تا 100 برابر کمتر است.

یکی دیگر از مزایای پرورش شترمرغ این است که شترمرغ در مقایسه با گاو و گوسفند ناقل بیماری بسیار کمتری است. این بدان معناست که نیاز کمتری به آنتی بیوتیک ها و سایر داروها وجود دارد که می تواند برای محیط زیست مضر باشد و به توسعه باکتری های مقاوم به آنتی بیوتیک کمک کند.

علاوه بر این، شترمرغ‌ها کمتر به بیماری‌هایی مبتلا می‌شوند که می‌توانند به انسان منتقل شوند، و این امر آن‌ها را گزینه‌ای مطمئن‌تر برای مصرف‌کنندگان می‌کند.

برخلاف گاوها که مقادیر زیادی کود تولید می‌کنند که می‌تواند آبراه‌ها را آلوده کند و به رشد شکوفه‌های مضر جلبکی کمک کند، شترمرغ‌ها ضایعات بسیار کمتری تولید می‌کنند و کود آنها آسیب کمتری برای محیط زیست دارد.

علاوه بر این، شترمرغ ها در مقایسه با گاوها می توانند در طیف وسیع تری از پوشش گیاهی چرا کنند که می تواند به کاهش اثرات زیست محیطی کشاورزی کمک کند.

در نتیجه، گوشت شترمرغ یک انتخاب عالی برای مصرف کنندگان آگاه به محیط زیست است که می خواهند تأثیر خود را بر محیط زیست کاهش دهند. از تولید گازهای گلخانه ای کمتر گرفته تا ناقلان کمتر بیماری در مقایسه با گاو و گوسفند، شترمرغ ها تعدادی از مزایای زیست محیطی را ارائه می دهند که آنها را به گزینه ای ایده آل برای کسانی که نگران پایداری و محافظت از سیاره برای نسل های آینده هستند تبدیل می‌کند.

پس چرا گوشت شترمرغ را امتحان نکنید و از طعم لذیذ و فواید تغذیه ای آن لذت ببرید و در عین حال نقش خود را برای محیط زیست انجام دهید؟

طرز پخت گوشت شترمرغ

گوشت شترمرغ را می‌توان به روش‌های مختلفی از جمله کباب کردن، کباب کردن، برشته کردن و تفت دادن، طبخ کرد. مهم است که گوشت شترمرغ را زیاد نپزید، زیرا ممکن است سفت و خشک شود. در اینجا چند نکته برای پخت گوشت شترمرغ آورده شده است:

قبل از پختن، مرینیت کنید

ترشی کردن گوشت شترمرغ قبل از پختن می تواند به نرم شدن آن و افزایش طعم آن کمک کند. یک ماریناد ساده را می توان با مخلوط کردن روغن زیتون، آب لیمو، سیر، نمک و فلفل درست کرد.

در دمای پایین بپزید

گوشت شترمرغ باید در دمای پایین پخته شود تا از سفت شدن و خشک شدن آن جلوگیری شود. دمای 325 تا 350 درجه فارنهایت برای برشته کردن یا پختن گوشت شترمرغ ایده آل است.
قبل از سرو به گوشت استراحت دهید.

اجازه دادن به گوشت شترمرغ برای چند دقیقه استراحت پس از پختن می تواند به حفظ آب و طعم آن کمک کند. روی گوشت پخته شده را با فویل بپوشانید و اجازه دهید حدود 5 دقیقه بماند و سپس برش بزنید و سرو کنید.

با مواد خوش طعم ترکیب کنید

گوشت شترمرغ طعم ملایمی دارد، بنابراین به خوبی با مواد پررنگ و خوش طعمی مانند سیر، رزماری و سرکه بالزامیک جفت می شود. همچنین به خوبی با میوه هایی مانند زغال اخته، زردآلو و انجیر جفت می شود.

نتیجه گیری

گوشت شترمرغ یک منبع گوشت سالم و پایدار است که سرشار از پروتئین و چربی و کلسترول کم است. همچنین منبع خوبی از مواد مغذی مانند آهن، روی و ویتامین B12 است. گوشت شترمرغ را می‌توان به روش های مختلفی طبخ کرد و با مواد پررنگ و خوش طعم به خوبی جفت شد. سعی کنید گوشت شترمرغ را در رژیم غذایی خود بگنجانید تا یک گزینه غذایی خوشمزه و سالم داشته باشید.