انتخاب نوع مناسب گوشت، به‌ویژه در آشپزی سنتی و مدرن، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. هر بخش از گوشت دام دارای ویژگی‌های منحصربه‌فردی است که می‌تواند طعم، بافت و کیفیت غذا را تحت تأثیر قرار دهد. در این میان، دو نوع گوشت که تفاوت‌های چشمگیری دارند، “بناگوش” و “گوشت لخم” هستند. در این مقاله، به بررسی کامل تفاوت‌های بناگوش و گوشت لخم، کاربردهای آن‌ها در آشپزی، و مزایا و معایب مصرف هر کدام خواهیم پرداخت.

ادامه مطلب