وبلاگ
آموزش تهیه ناگت خانگی، سریع و آسان + آموزش طعم‌دار کردن
اشتراک گذاری در شبکه‌های اجتماعی
ناگت چیه و چرا باید خودمون درستش کنیم؟
ناگت یه غذای سریع و خوشمزه‌ست که همه‌جا پیداش می‌کنید، از فست‌فودها گرفته تا بسته‌های آماده توی سوپرمارکت. اما تا حالا فکر کردید خودتون توی خونه درستش کنید؟ ناگت در اصل تکه‌های گوشت چرخ‌شده‌ست که با ادویه و آرد سوخاری پوشونده می‌شه و سرخ می‌شه تا یه لایه ترد و طلایی دورش ببنده. حالا توی همه دنیا، از جمله ایران، طرفدارای خودش رو داره.
چرا باید خودمون ناگت درست کنیم؟ اول اینکه وقتی دست‌ساز باشه، می‌دونید دقیقاً چی توش می‌ره؛ بدون مواد نگهدارنده یا افزودنی‌های عجیب. دوم اینکه می‌تونید با گوشت‌های تازه و باکیفیت مثل شترمرغ، گوسفند، بلدرچین، بوقلمون یا گاو از فروشگاه 707 درستش کنید و طعم دلخواهتون رو بهش بدید. سوم هم اینکه ارزون‌تر درمیاد و می‌تونید یه عالمه درست کنید و فریز کنید برای روزای شلوغ. توی این مقاله قراره هم مراحل ساده پخت ناگت رو یاد بگیرید، هم چند دستور خاص و طعم‌دار که سفره‌تون رو متنوع می‌کنه. آماده‌اید دست به کار بشید؟
مواد اولیه پایه برای تهیه ناگت خانگی
برای درست کردن ناگت توی خونه به چند ماده اولیه ساده نیاز دارید که توی هر آشپزخونه‌ای پیدا می‌شه. بیاید ببینیم چی لازم داریم:
- گوشت: می‌تونید از گوشت‌های 707 استفاده کنید. سینه بوقلمون، گوشت شترمرغ، گوشت گوسفندی، بلدرچین یا گوشت گاو گزینه‌های عالی‌ان. هر کدوم رو چرخ کنید یا ریز خرد کنید.
- تخم‌مرغ: 1-2 تا تخم‌مرغ برای چسبندگی مواد.
- آرد سوخاری: برای لایه ترد بیرونی. اگه ندارید، نون خشک رو پودر کنید.
- آرد سفید یا نشاسته: یه مقدار برای غلظت مواد (اختیاری).
- ادویه: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر پایه‌های اصلی‌ان.
- روغن: برای سرخ کردن، روغن مایع یا کره.
هر گوشت یه ویژگی داره: بوقلمون سبک و کم‌چربه، شترمرغ سالم و لطیفه، گوسفند طعم غلیظ داره، بلدرچین کوچیک و خوشمزه‌ست و گاو بافت آبداری به ناگت می‌ده. بسته به ذائقه‌تون انتخاب کنید، ولی همه‌شون با این مواد اولیه جواب می‌دن.
مراحل ساده پخت ناگت
بیاید با یه دستور پایه شروع کنیم که هر کسی بتونه درست کنه. فرض می‌کنیم از سینه بوقلمون استفاده می‌کنید:
مواد لازم:
- سینه بوقلمون: 500 گرم (چرخ‌شده)
- تخم‌مرغ: 1 عدد
- آرد سوخاری: 4 قاشق غذاخوری (2 قاشق توی مواد، 2 قاشق برای پوشش)
- نمک و فلفل سیاه: 1 قاشق چای‌خوری
- روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه:
- سینه بوقلمون رو چرخ کنید یا با چاقو ریز خرد کنید. توی یه کاسه با تخم‌مرغ، 2 قاشق آرد سوخاری، نمک و فلفل مخلوط کنید.
- مواد رو خوب ورز بدید تا چسبنده بشه. اگه شل بود، یه قاشق آرد سفید اضافه کنید.
- از مواد به اندازه یه گردو بردارید، توی دستتون به شکل ناگت (بیضی یا دایره) فرم بدید و توی آرد سوخاری بغلتونید.
- روغن رو توی تابه داغ کنید (حرارت متوسط) و ناگت‌ها رو هر طرف 3-4 دقیقه سرخ کنید تا طلایی بشن.
- روی دستمال کاغذی بذارید تا روغن اضافی‌ش بره و گرم سرو کنید.
این روش ساده‌ست و توی 20 دقیقه آماده می‌شه. حالا که پایه رو یاد گرفتید، بریم سراغ طعم‌های خاص!
نکات مهم برای یه ناگت ترد و خوشمزه
برای اینکه ناگت‌تون حرفه‌ای و خوشمزه بشه، این ترفندها رو یادتون باشه:
- دمای روغن: روغن باید داغ باشه (ولی نه خیلی زیاد که دود کنه)، وگرنه ناگت روغن می‌کشه و نرم می‌شه.
- پوشش دوبل: اول توی آرد سفید بزنید، بعد تخم‌مرغ و آخر آرد سوخاری. این کار لایه ترد رو محکم‌تر می‌کنه.
- ضخامت: ناگت‌ها رو خیلی کلفت نکنید (حدود 1-2 سانت) که داخلش خام نمونه.
- مرینیت: گوشت رو قبل از مخلوط کردن 1 ساعت با ادویه بخوابونید تا طعم‌دار بشه.
- فریز کردن: اگه می‌خواهید بعداً سرخ کنید، ناگت‌ها رو قبل از سرخ کردن فریز کنید، نه بعدش.
با این نکات، ناگت‌تون هم ترد می‌مونه، هم خوش‌طعم می‌شه.
ناگت طعم‌دار خاص، زعفرانی با گوشت بوقلمون
مواد لازم:
- سینه بوقلمون: 400 گرم (چرخ‌شده)
- زعفران دم‌کرده: 3 قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ: 1 عدد
- آرد سوخاری: 4 قاشق غذاخوری
- کره: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- بوقلمون رو با زعفران، کره آب‌شده، نمک و فلفل مخلوط کنید و 1 ساعت توی یخچال بذارید.
- تخم‌مرغ و 2 قاشق آرد سوخاری رو اضافه کنید و ورز بدید.
- به شکل ناگت دربیارید، توی آرد سوخاری بغلتونید و توی روغن داغ سرخ کنید (هر طرف 4 دقیقه).
- با سس ماست و زعفران سرو کنید.
این ناگت با عطر زعفران یه حس مجلسی و ایرانی داره و برای مهمونی‌ها عالیه.
ناگت تند و آتشین با دنجه گوسفند
مواد لازم:
- دنجه گوسفند: 350 گرم (چرخ‌شده)
- فلفل قرمز: 1 قاشق چای‌خوری
- پاپریکا: 1 قاشق چای‌خوری
- تخم‌مرغ: 1 عدد
- آرد سوخاری: 4 قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- دنجه رو با فلفل قرمز، پاپریکا، نمک و تخم‌مرغ مخلوط کنید و خوب ورز بدید.
- 2 قاشق آرد سوخاری اضافه کنید و به شکل ناگت فرم بدید.
- توی آرد سوخاری بغلتونید و توی روغن داغ سرخ کنید (هر طرف 5 دقیقه).
- با سس تند گوجه سرو کنید.
این ناگت برای کسایی که طعم تند و غلیظ دوست دارن، یه انتخاب آتشینه!
ناگت سبزیجات و شترمرغ، یه ترکیب سالم و خوش‌طعم
مواد لازم:
- تختک شترمرغ: 300 گرم (چرخ‌شده)
- جعفری و گشنیز: 50 گرم (ریز خردشده)
- تخم‌مرغ: 1 عدد
- آرد سوخاری: 4 قاشق غذاخوری
- زردچوبه و فلفل سیاه: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- شترمرغ رو با سبزی‌ها، زردچوبه، فلفل و نمک مخلوط کنید.
- تخم‌مرغ و 2 قاشق آرد سوخاری اضافه کنید و ورز بدید.
- به شکل ناگت دربیارید، توی آرد سوخاری بزنید و سرخ کنید (هر طرف 4 دقیقه).
- با سس انار سرو کنید.
این ناگت هم سالمه، هم با سبزی‌ها رنگ و طعم خاصی داره.
ناگت عسلی با بلدرچین
مواد لازم:
- پشتک بلدرچین: 250 گرم (چرخ‌شده)
- عسل: 1 قاشق غذاخوری
- دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
- تخم‌مرغ: 1 عدد
- آرد سوخاری: 4 قاشق غذاخوری
- نمک: به مقدار کم
طرز تهیه:
- بلدرچین رو با عسل، دارچین و نمک مخلوط کنید و 30 دقیقه بذارید مزه‌دار بشه.
- تخم‌مرغ و 2 قاشق آرد سوخاری اضافه کنید و فرم بدید.
- توی آرد سوخاری بغلتونید و سرخ کنید (هر طرف 3 دقیقه).
- با سس ماست و عسل سرو کنید.
این ناگت با طعم شیرین و گرم یه تجربه جدید و جذابه.
چه سسی با ناگت بخوریم؟ پیشنهادهای خوشمزه
ناگت بدون سس انگار یه چیزی کم داره! این چند سس رو امتحان کنید:
- سس انار: 2 قاشق رب انار رو با 1 قاشق عسل و نصف لیوان آب بجوشونید تا غلیظ بشه.
- سس ماست و نعنا: ماست چکیده رو با نعنا خشک و کمی نمک مخلوط کنید.
- سس تند گوجه: رب گوجه، فلفل قرمز و یه قاشق روغن زیتون رو تفت بدید.
هر کدوم رو با ناگت طعم‌دارتون ست کنید و لذتش رو ببرید.
چطور ناگت رو نگه داریم و دوباره گرم کنیم؟
اگه زیاد درست کردید، اینجوری نگهش دارید:
- فریز کردن: ناگت‌ها رو قبل از سرخ کردن توی سینی بچینید، 1 ساعت توی فریزر بذارید تا سفت بشن، بعد توی کیسه فریزر بریزید. تا 2 ماه می‌مونه.
- گرم کردن: توی تابه با کمی روغن یا توی فر 180 درجه (10 دقیقه) گرم کنید. مایکروویو تردی‌ش رو کم می‌کنه.
این روش‌ها باعث می‌شه همیشه یه وعده آماده داشته باشید.
ناگت درست کردن توی خونه یه راه عالیه که با گوشت‌های تازه 707 طعم‌های جدید رو امتحان کنید. از بوقلمون زعفرانی گرفته تا شترمرغ سبزیجاتی و بلدرچین عسلی، این دستورها تنوع رو به آشپزخونه‌تون می‌آرن. فروشگاه 707 با گوشت‌های باکیفیتش بهتون این فرصت رو می‌ده که هم غذای سالم بخورید، هم خلاقیتتون رو نشون بدید. پس منتظر چی هستید؟ یه بسته گوشت از 707 بردارید و شروع کنید به ناگت‌سازی! شما کدوم طعم رو اول امتحان می‌کنید؟
