مواد مورد نیاز:
- گوشت (به انتخاب شما)
- پیاز خرد شده
- نمک
- گیاهان معطر (اختیاری)
- آب
تجهیزات:
- ظرف شیشه ای
- قابلمه
- جسم سنگین (برای جلوگیری از شناور شدن ظرف شیشه ای)
1. گوشت را آماده کنید
ابتدا گوشت را به قطعات بسیار کوچک برش دهید. شما می‌توانید هر نوع گوشتی را بر اساس ترجیحات و نیازهای غذایی خود انتخاب کنید. اطمینان حاصل کنید که قطعات به اندازه کافی کوچک هستند تا به راحتی در ظرف شیشه‌ای قرار گیرند.
2. گوشت را مزه دار کنید
پیاز خرد شده، کمی نمک و سبزی معطر (در صورت تمایل) را به همراه گوشت داخل ظرف شیشه‌ای بریزید. پیاز و گیاهان به عصاره طعم می‌بخشند و طعم آن را افزایش می‌دهند. مقدار نمک و سبزیجات را با توجه به سلیقه خود تنظیم کنید.
3. ظرف شیشه ای را محکم کنید
اطمینان حاصل کنید که ظرف شیشه‌ای محکم بسته شده است تا از هرگونه نشتی در طول فرآیند پخت جلوگیری شود. یک ظرف در بسته به حفظ طعم و آب گوشت کمک می‌کند.
4. قابلمه را آماده کنید
یک قابلمه بردارید و آن را با آب پر کنید و مطمئن شوید که سطح آب تا نیمه ظرف شیشه‌ای برسد. بسیار مهم است که مطمئن شوید ظرف شیشه‌ای در آب شناور نیست. برای رسیدن به این هدف، یک جسم سنگین را در بالای ظرف قرار دهید و آن را در وسط قابلمه ثابت نگه دارید.
5. شروع به آشپزی کنید
قابلمه را روی اجاق بگذارید و حرارت را روشن کنید. اجازه دهید آب به جوش بیاید.
هنگامی که آب به نقطه جوش خود رسید، حرارت را کم کنید تا به آرامی بجوشد. این فرآیند آهسته آهسته به گوشت اجازه می دهد تا آب خود را آزاد کند و در نتیجه عصاره ای خوش طعم ایجاد شود.
6. آب گوشت را استخراج کنید
همانطور که گوشت در ظرف شیشه ای عرق می‌کند، آب آن در ته آن گرفته و جمع می‌شود. این فرآیند معمولاً حدود سه ساعت طول می‌کشد، بنابراین صبور باشید و اجازه دهید طعم ها به تدریج ایجاد شوند.
پس از گذشت سه ساعت از زمان پخت، ظرف شیشه ای را با احتیاط از قابلمه خارج کنید.
در این مرحله، شما دو گزینه برای استفاده از عصاره گوشت دارید. برخی از افراد ترجیح می دهند عصاره را به عنوان آبگوشت مصرف کنند و آن را با نان برای یک وعده غذایی مقوی مصرف کنند.
برخی دیگر عصاره گوشت را منجمد می کنند و از آن به عنوان افزودنی غنی از مواد مغذی در غذاهای مختلف استفاده می کنند. به سادگی هر زمان که می خواهید ارزش غذایی آنها را افزایش دهید، یک تکه از عصاره منجمد را به دستور العمل های مورد علاقه خود اضافه کنید.
نتیجه گیری
با تهیه عصاره گوشت خود در خانه، می توانید از کیفیت آن اطمینان حاصل کنید و از افزودنی های غیر ضروری خودداری کنید. این روش به شما این امکان را می‌دهد که یک ماده مغذی و طعم‌دار ایجاد کنید که می‌تواند مطابق با ترجیحات طعم و نیازهای غذایی شما باشد.
با گوشت‌ها و گیاهان مختلف آزمایش کنید تا ترکیبات مورد علاقه خود را کشف کنید و از مزایای عصاره گوشت خانگی برای سلامت کلی خود لذت ببرید.
